Mehr als 1644 Menschen sind von einem mehrere Bundesstaaten übergreifenden Cyclospora-Ausbruch in den USA betroffen. Nach bisherigen Erkenntnissen der Gesundheitsbehörde CDC dürfte der Darmparasit über geschnittenen Eisbergsalat in den Einzelhandel und die Gastronomie gelangt sein. Der Erreger kann wässrigen Durchfall verursachen.
Der Fall lenkt den Blick auf eine alltägliche Vorsichtsmaßnahme: Obst und Gemüse sollten vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Gerade bei rohen Produkten wird das Risiko häufig unterschätzt. Während vielen die möglichen Gesundheitsgefahren von rohem Fleisch oder Fisch bewusst sind, gelten Gurke, Paprika und ähnliche Lebensmittel aus dem Feld oder Gewächshaus oft als unproblematisch.
Gründliches Waschen vor dem Essen
Die aktuelle Ausbruchslage zeigt, warum das Waschen von Obst und Gemüse nicht übersprungen werden sollte. Schon bei Produkten, die direkt roh gegessen werden, ist sorgfältige Reinigung wichtig. Das gilt besonders dann, wenn sie geschnitten oder verarbeitet in den Handel kommen und anschließend in Haushalten oder in der Gastronomie weiterverwendet werden.
Die CDC geht nach den bisherigen Erkenntnissen davon aus, dass geschnittener Eisbergsalat den Parasiten verbreitet haben könnte. Für Verbraucherinnen und Verbraucher bleibt deshalb vor allem eines entscheidend: Obst und Gemüse vor dem Verzehr nicht einfach abzuspülen oder ganz ungewaschen zu essen, sondern gründlich zu reinigen.
Rohes Gemüse nicht automatisch für sicher halten
Der Ausbruch macht deutlich, dass auch pflanzliche Lebensmittel eine Infektionsquelle sein können. Wer Obst und Gemüse verzehrt, sollte sich nicht darauf verlassen, dass Produkte aus dem Supermarkt oder der Gastronomie grundsätzlich frei von Keimen sind. Der aktuelle Fall aus den USA zeigt, dass selbst Salat betroffen sein kann.
Damit es nicht zu einer Ansteckung kommt, rückt die einfache Küchenhygiene in den Vordergrund. Obst und Gemüse vor dem Verzehr zu waschen, ist ein zentraler Schritt, um das Risiko durch mögliche Verunreinigungen zu verringern.
